教你在家做陕西经典油泼面,又香又辣,好吃得停不下来,太香了。油泼面,作为陕西传统名小吃,不仅具有悠久的历史,也是西北老百姓从小吃到大的经典面食,具有浓厚的文化底蕴,在当地人们心中已是难以割舍的美味,现如今已经成为西安美食的经典符号,今天就给大家分享一个拉条子香椿油泼面的做法,如果你平时也是一位喜欢吃面食的人,千万别错过,下面就和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:
中筋面粉、盐、凉水、食用油、小青菜、十三香、香椿、红辣椒面、生抽、醋、味精
具体做法:
1.先和面,和面盆里加入中筋面粉,加入盐,然后分次少量加入凉水来和面,1斤面粉加3g的盐、230g的水,边倒边用筷子搅拌,把面粉搅成絮状的时候,把它们揉成面团,面团揉好后,盖住饧发20分钟。
2.二十分钟后再次把面团揉光滑,然后再揉成长条状,在上面均匀地刷层油,再揪成等份的小剂子,把小剂子揉长些放旁边饧几分钟。
3.这个盘子里面刷层油,然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里面,全部揉好后,往上面刷层油,然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右。
4.这会儿面饧发好了,直接这样一拉就拉开了,我一次是拉4根,可以拉3米长,拉开后再折回来继续拉,多折几次,拉出来的特别细而且还均匀。
5.锅里水烧开后,放入面条煮熟,快出锅的时候加点小青菜烫一下。
6.煮熟后捞入碗里,然后加入盐、十三香,再加入切碎的香椿,粗的红辣椒面,生抽、醋、味精,最后泼入热好的油搅搅拌均匀就可以开吃了,咱们这个香椿油泼面就做好了,闻着特别香,隔着屏幕就流口水,喜欢的朋友可以自己动手试试。